Kulinaria

Co decyduje o kolorze żółtek jaj: wyjaśnienie eksperta

150views

Niektóre żółtka jaj są jasnopomarańczowe, podczas gdy inne są bladożółte. Wiele osób uważa, że bogaty kolor żółtka jest wskaźnikiem jakości jaj. Ale czy rzeczywiście tak jest? Przemysł drobiarski na całym świecie korzysta z DSM YolkFan, skali 16 kolorów żółtek jaj.

Skala DSM YolkFan

Należy zauważyć, że wartość odżywcza jaj jest niezależna od koloru żółtka. Wartość odżywcza jaj jest taka sama niezależnie od ich koloru.

W rzeczywistości intensywność koloru jest wskaźnikiem zdrowia ptaka i jakości karmy, którą był karmiony. Najjaśniejszy, złoto-pomarańczowy kolor żółtka uzyskuje się, gdy kury są karmione jasno zabarwioną kukurydzą, lucerną, papryką i płatkami nasturcji.

Eksperci zauważają, że kolor żółtka nie wpływa na smak jaj. Jednak jaja hodowlane z żółtkami w dowolnym kolorze będą smakować lepiej niż jaja przemysłowe z pomarańczowymi żółtkami.

Co więcej, kolor żółtka jest niezależny od koloru skorupki. Wiele osób uważa, że brązowe jaja mają bogatsze żółtko, a białe jaja mają mniej bogate żółtko. Jest to jednak błędne przekonanie.

Leave a Response

admin
Cześć!!! Nazywam się Frank i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania. Przez lata nauczyłem się różnych tradycji kulinarnych i przepisów, które piszę dla Ciebie, aby podzielić się swoją wiedzą.