Nie wszystkie jajka mają taką samą skorupkę. Niektóre są jasne lub nawet białe, a inne brązowe. Co oznacza kolor skorupki jajka? Czy ma on znaczenie? Niektórzy uważają, że brązowe jajka są zdrowsze, ale są też zwolennicy jaśniejszych jaj. Wyjaśnimy, co decyduje o kolorze skorupki jajka i czy ma to wpływ na jego smak i składniki odżywcze.

Skorupki jaj są różne i każdy kolor ma swoich zwolenników. Niektórzy uważają, że jajka z brązową skorupką są zdrowsze i lepsze, inni twierdzą, że pod tym względem lepsze są jajka białe. Nie zamierzamy tutaj zmieniać niczyich preferencji. Chcemy jednak wyjaśnićod czego tak naprawdę zależy kolor powłoki i czy wpływa on na smak jajka i jego wartość odżywczą.

Co oznacza kolor skorupki jajka? Jedna rzecz w szczególności wpływa na kolor

Zacznijmy od tego, że kolor skorupki jest związany z genetyką. Zależy od rasy kury, która zniosła jajko. Zwierzę z z jasnymi piórami będzie składało jaja o jasnym kolorze, podczas gdy ptak z ciemnymi piórami będzie składał jaja brązowe. Jak zauważyła medyczna strona internetowa Healthline, nawet istnieją rasy, które składają niebieskie lub niebiesko-zielone jaja. Należą do nich Araucana, dongxiang i lushi.

Ponadto na kolor skorupki może w pewnym stopniu wpływać środowisko, w którym żyje kura, jej dieta i poziom stresu, którego doświadcza. Czynniki te mogą powodować, że jajko jest jaśniejsze lub ciemniejsze, ale nie zmieniają samego koloru. Rasa jest tutaj najważniejsza.

Które jajko jest zdrowsze – brązowe czy białe?

Okazuje się, że generalnie wszystkie jajka, niezależnie od koloru czy wielkości, mają podobne wartości odżywcze, takie jak witaminy, minerały i białko. Jednak na wartości te może mieć wpływ środowisko, w którym kura jest hodowana. Według badań „jaja od kur wystawionych na działanie światła słonecznego zawierają 3-4 razy więcej witaminy D niż jaja od kur hodowanych konwencjonalnie”.

Zawartość składników odżywczych w jajkach może również zależeć od tego, co je zwierzę. Ptaki, które jedzą pokarm bogatszy w kwasy tłuszczowe omega-3, produkują jaja, które zawierają znacznie wyższy poziom tych kwasów.

To, czy jajko jest białe czy brązowe, nie wpływa na jego smak. Jednak to, czym kura jest karmiona, może mieć już w tym przypadku znaczenie. Oczywiście smak zależy również od świeżości jaj i sposobu ich przechowywania. Produkt ten powinien być przechowywany w stabilnej, niskiej temperaturze – optymalna to cztery do sześciu stopni Celsjusza. Dobrym miejscem do ich przechowywania będzie lodówka, ale nie jej drzwi. Tam jajka narażone są na wahania temperatury, dlatego lepiej trzymać je na środkowej półce w głównej komorze urządzenia.

Przechowywanie w lodówce nie jest jednak konieczne, o ile mamy dostęp do innego ciemnego i chłodnego miejsca, np. spiżarni. Nie zaleca się jednak przechowywania ich w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.

Jakie jajka powinniśmy kupować?

Jeśli jednak zastanawiasz się, jakie jajka kupić, oto kilka porad. Lepiej wybierać tzw. jajka zero, które pochodzą od kur z gospodarstw ekologicznych. Stowarzyszenie Otwartych Klatek wyjaśnia, że jest to najbardziej humanitarny sposób hodowli kur niosek. Kury mają swobodny dostęp do roślinnego wybiegu, odpowiedniej jakości powietrza, oświetlenia, temperatury i paszy. Jednak takie jaja są nadal dość trudne do zdobycia w sklepach.

Dobrym wyborem będą również jajka jednostkowe. Pochodzą one od kur z wolnego wybiegu. Mają one dostęp do wybiegu, ale mogą być karmione gorszą paszą (zawierającą hormony i antybiotyki). Są również poddawane przycinaniu dziobów i wydłużonym cyklom świetlnym.

„Pomimo tego wszystkiego, są to najwyższej jakości jaja powszechnie dostępne w sklepach, a jeśli jaja „zero” są niedostępne, można po nie sięgnąć”.

– czytamy w zagranicznych źródłach.

Powiązane artykuły:

Kupiłeś lub zerwałeś niedojrzałe pomidory? Umieść te owoce obok. W mgnieniu oka staną się jaskrawoczerwone

Jeśli mało zarabiasz, cierpi na tym twój mózg. Bieda przyspiesza starzenie się