Kulinaria

Jak zrobić domowy kwas chlebowy: prawdziwy, nie ten ze sklepu

69views

Prawdziwy kwas chlebowy powinien smakować orzeźwiająco i odświeżająco – niestety nie wszystkie napoje ze sklepu spełniają ten „wymóg”.

  • woda – 3 litry;
  • czarny chleb – 300 g;
  • cukier – 5 łyżek stołowych;
  • drożdże – 1 łyżeczka (można użyć suchych drożdży szybkodziałających).

Opcjonalnie można dodać brzeczkę kwasową lub suchy kwas chlebowy, aby usprawnić proces fermentacji.
Ale to, czy dodać sułtanki, zależy od Ciebie: nie każdy lubi ich smak.

Pokrój czarny chleb na kromki i opiecz je w piekarniku do uzyskania chrupkości. Jeśli chleb się przypali, nie ma problemu: im ciemniejszy, tym bogatszy kolor kwasu chlebowego.

Wsyp bułkę tartą do słoika, dodaj cukier i drożdże.

Wodę podgrzać do temperatury około 60-70 stopni i wlać do słoika. Przykryć słoik gazą.

Pozostaw kwas chlebowy w temperaturze pokojowej na 3 do 5 dni. Po tym czasie odcedź napój, pozostawiając część zakwasu w słoiku. Dodaj nową porcję cukru i bułki tartej i ponownie napełnij wodą.

Drugi i kolejne razy kwas chlebowy można odcedzić po 1-3 dniach.

Dla lepszej fermentacji wiele gospodyń domowych dodaje kilka kromek zwykłego białego chleba.

Wcześniej powiedzieliśmy ci, jak zrobić arcydzieło.

Leave a Response

admin
Cześć!!! Nazywam się Frank i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania. Przez lata nauczyłem się różnych tradycji kulinarnych i przepisów, które piszę dla Ciebie, aby podzielić się swoją wiedzą.